Como Montar uma Tábua de Frios: Passo a Passo e o Que Colocar [2026]

Como montar uma tábua de frios? Comece escolhendo 3 a 4 tipos de queijos e 2 a 3 tipos de frios (charcutaria), distribua-os em pontos afastados da tábua e preencha os espaços com pães ou torradas, frutas, geleias, oleaginosas e conservas. A regra prática é calcular cerca de 150 a 200 g de queijos e frios por pessoa como entrada, ou o dobro se a tábua for a refeição principal. Monte primeiro os itens maiores (queijos e potinhos de geleia), depois os frios dobrados ou enrolados e, por último, preencha os vazios com frutas e oleaginosas para deixar tudo cheio e bonito. Abaixo você encontra o passo a passo completo e o que colocar em cada categoria.

Perfeita para acompanhar um bom vinho, receber em casa e até mesmo para presentar, a tábua de frios é aquela opção que agrada a todos os gostos e torna seu jantar super descontraído.

Para te ajudar na montagem, preparamos algumas dicas de ingredientes e formas de deixar sua tábua ainda mais atraente e deliciosa.

Queijos e Charcutaria

Os queijos podem ser escolhidos de acordo com suas texturas. Temos queijos que são mais duros ou semi-duros, como o parmesão, o emmental, o gouda ou um bom queijo colonial; os queijos mais macios como o brie e o gorgonzola e os frescos como a burrata e a mussarela de búfala.

Escolha alguns destes e organize por tipos, com cortes diferentes como cubos, triângulos ou pedaços maiores para cortar na hora. Isso deixará sua tábua com um visual mais interessante.

Quanto as charcutarias, são ingredientes que trazem intensidade de sabor. As opções são variadas: salame, presunto parma, copa, lombo. Escolha dois ou três tipos para compor a sua tábua. Você pode enrolar, dobrar ou até fazer uma flor com as fatias.

Pães

Ótimas opções para uma tábua são os pães italiano, pães de fermentação natural e torradinhas. Escolha ao menos um tipo e corte em fatias para facilitar o consumo.

Inclua geleias ou pastas

Pastinhas salgadas são acompanhamentos perfeitos para os pães. Pastas de azeitona, de parmesão, de tomate seco... As caponatas e tomate confitado são ótimas opções também para agradar aos vegetarianos. Coloque em pequenos potinhos com espátulas e deixe livre para cada um se servir.

Já as geleiras de frutas ou de pimenta podem ser consumidas com os pães e até mesmo com os queijos. Ficam uma delícia!

Frutas trazem novos sabores

Morangos, uvas, damascos e figo são só algumas das opções para incrementar a sua tábua. Como a maioria dos elementos de uma tábua são salgados, elas trazem o toque adocicado que faltava. Lembre-se sempre de higienizá-las antes da montagem.

Oleaginosas e conservas para completar

Você pode incluir conservas como azeitonas, ovos de codorna e palmito, espalhadas entre os queijos e salames. Também escolha algumas opções de oleaginosas para trazer elementos crocantes, como nozes e castanhas.

Perguntas frequentes

O que colocar em uma tábua de frios?

Uma tábua de frios completa leva queijos (muçarela, brie, gorgonzola, provolone), frios ou charcutaria (presunto cru, salame, copa, peito de peru), pães e torradas, frutas frescas e secas (uvas, morangos, damasco, figo), geleias e mel, além de oleaginosas e conservas como azeitonas, castanhas e tomate seco. O segredo é variar cores, texturas e sabores.

Qual a quantidade de tábua de frios por pessoa?

Como entrada ou acompanhamento, calcule cerca de 150 a 200 g de queijos e frios por pessoa. Se a tábua for a refeição principal, dobre para 300 a 400 g por pessoa. Some ainda pães, frutas e complementos para preencher a tábua e garantir variedade.

Como montar uma tábua de frios simples e barata?

Escolha 2 queijos (como muçarela e prato), 2 frios (presunto e salame ou mortadela), torradas ou pão fatiado, uvas, azeitonas e uma geleia. Distribua os queijos em pontos afastados, enrole ou dobre os frios, preencha os espaços com as frutas e finalize com as azeitonas. Mesmo com poucos itens, a variedade de cores deixa a tábua bonita.

Qual a ordem para montar a tábua de frios?

Comece posicionando os itens maiores, como os queijos inteiros ou fatiados e os potinhos de geleia e mel. Em seguida, adicione os frios dobrados, enrolados ou em formato de leque. Depois coloque os pães e torradas em uma lateral e, por último, preencha todos os espaços vazios com frutas, castanhas e azeitonas.

Quanto tempo antes posso montar a tábua de frios?

O ideal é montar a tábua no máximo 30 a 60 minutos antes de servir e mantê-la coberta na geladeira, para que os queijos e frios não ressequem. Queijos como brie ficam melhores em temperatura ambiente, então retire-os da geladeira cerca de 20 minutos antes de servir. Frutas cortadas e pães devem ser adicionados só na hora.