Strogonoff de Frango: Receita Fácil, Cremosa e Rápida [2026]
Como fazer strogonoff de frango? Corte 500 g de peito de frango em cubos e refogue com cebola e alho até dourar; junte molho de tomate (ou ketchup) e mostarda, tempere e, com o fogo já baixo, finalize com 1 lata de creme de leite e cogumelos. Sirva com arroz branco e batata palha. Fica pronto em cerca de 30 minutos e rende 4 porções. Veja abaixo os ingredientes exatos, o passo a passo e o segredo para o creme não talhar.
| Ingrediente | Quantidade (4 porções) |
|---|---|
| Peito de frango em cubos | 500 g |
| Creme de leite | 1 lata ou caixinha (200 g) |
| Molho de tomate ou ketchup | 3 a 4 colheres de sopa |
| Mostarda | 1 colher de sopa |
| Cebola picada | 1 unidade média |
| Alho picado | 2 dentes |
| Champignon (cogumelo) fatiado | 1 vidro (100 g) |
| Manteiga ou óleo | 2 colheres de sopa |
| Sal, pimenta e cheiro-verde | a gosto |
Ingredientes do strogonoff de frango
A base é simples e você provavelmente já tem quase tudo em casa. Separe o frango, os temperos e o creme de leite antes de começar, porque a partir do refogado a receita anda rápido. O champignon é opcional, mas dá o sabor clássico do prato. Se preferir, troque o molho de tomate por um pouco de extrato ou por ketchup, que já vem adoçado.
Como fazer strogonoff de frango passo a passo
1. Tempere e doure o frango
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Aqueça a manteiga em uma panela grande, junte a cebola e o alho e refogue até ficarem transparentes. Acrescente o frango e deixe dourar bem por todos os lados, mexendo de vez em quando, por cerca de 8 a 10 minutos. O frango solta um pouco de água — espere secar para ele dourar de verdade.
2. Monte o molho
Com o frango dourado, adicione o molho de tomate (ou ketchup) e a mostarda. Misture bem e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos para o sabor apurar. Se quiser um molho mais encorpado, pingue meia xícara de água quente e deixe reduzir. Junte os cogumelos e acerte o sal.
3. Finalize com o creme de leite
Abaixe o fogo ao mínimo e só então acrescente o creme de leite. Mexa apenas para incorporar e desligue assim que aquecer — não deixe ferver. Finalize com cheiro-verde. O strogonoff deve ficar cremoso, brilhante e envolvente, sem separar em água e gordura.
O segredo para o creme de leite não talhar
O erro mais comum é ferver o creme de leite. Para evitar que ele talhe (separe em pontinhos), siga três regras: adicione o creme sempre no fogo baixo, apenas no final do preparo, e não deixe levantar fervura. Se usar creme de leite fresco ou de caixinha, o cuidado é o mesmo. Aqueça só até ficar quente e desligue.
Variações do strogonoff de frango
- Mais cremoso: use 2 caixinhas de creme de leite ou acrescente uma colher de requeijão.
- Com um toque especial: flambe com uma dose de conhaque antes do molho ou finalize com um fio de catchup e páprica defumada.
- Sem cogumelo: simplesmente omita o champignon — o prato continua saboroso.
- Mais leve: troque o creme de leite por iogurte natural integral, adicionando fora do fogo.
Com o que servir
O clássico é servir o strogonoff de frango com arroz branco soltinho e batata palha por cima. Combina também com purê de batata, arroz integral ou até macarrão. Uma salada verde simples equilibra a cremosidade do prato. Para uma refeição completa e rápida no dia a dia, o trio arroz, strogonoff e batata palha é imbatível.
Dicas para um strogonoff perfeito
- Corte o frango em cubos de tamanho parecido para cozinhar por igual.
- Doure bem a carne antes do molho: é isso que dá sabor ao prato.
- Prove e ajuste o sal só depois de juntar o creme de leite, que suaviza os temperos.
- Se sobrar, guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo, sem ferver.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para fazer strogonoff de frango?
Em média 30 minutos: cerca de 10 minutos dourando o frango, alguns minutos montando o molho e o restante para incorporar o creme de leite e finalizar. É uma receita rápida, ideal para o dia a dia.
Como não deixar o creme de leite talhar?
Adicione o creme de leite sempre no fim do preparo, com o fogo baixo, e não deixe ferver. Mexa só para incorporar e desligue assim que aquecer. Ferver é a principal causa do creme talhar.
Pode usar sobrecoxa em vez de peito de frango?
Pode. A sobrecoxa desossada deixa o strogonoff mais suculento e saboroso. Corte em cubos e doure da mesma forma; só precisa de alguns minutos a mais de cozimento que o peito.
Posso fazer strogonoff de frango sem creme de leite?
Sim. Você pode substituir por creme de leite de caixinha vegetal, iogurte natural integral ou até leite com um pouco de amido de milho para engrossar, sempre acrescentado fora da fervura.
Com o que servir strogonoff de frango?
O acompanhamento clássico é arroz branco e batata palha. Também combina com purê de batata, arroz integral, macarrão e uma salada verde para equilibrar a cremosidade do prato.