Pudim de Leite Condensado: Receita Clássica que Não Falha [2026]

Como fazer pudim de leite condensado? Bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite e 3 ovos, despeje em uma forma caramelizada e asse em banho-maria a 180 °C por cerca de 1 hora. O banho-maria e o fogo baixo são o segredo do pudim liso e sem furinhos. Veja o passo a passo e a calda abaixo.

Modo de preparo

1. Faça a calda derretendo o açúcar até dourar; forre a forma e reserve.
2. Bata leite condensado, leite e ovos no liquidificador por 2 minutos.
3. Despeje na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
4. Asse em banho-maria a 180 °C por 1 hora. Gele por 4 horas antes de desenformar.

Segredos do pudim liso

• Banho-maria sempre — evita furinhos.
• Não bata os ovos em excesso para não incorporar ar.
• Só desenforme bem gelado.

Perguntas frequentes

Por que meu pudim fica com furinhos?

Furinhos surgem quando o pudim assa em temperatura alta ou sem banho-maria. Use fogo/forno moderado, banho-maria e não bata demais os ovos.

Como saber se o pudim está pronto?

Balance levemente a forma: o centro deve estar firme, tremendo pouco. Um palito espetado sai limpo. Depois, gele por pelo menos 4 horas.

Como desenformar pudim sem quebrar?

Deixe bem gelado, passe uma faca nas bordas e mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente para soltar a calda antes de virar.

Posso fazer pudim sem forno?

Sim. Cozinhe em banho-maria no fogão com a forma tampada por cerca de 40-50 minutos, mantendo a água em fervura branda.

Como fazer pudim sem furinhos

O segredo do pudim liso é bater os ingredientes sem criar espuma — bata em velocidade baixa ou misture com fouet. Asse sempre em banho-maria, com a forma coberta com papel-alumínio, para o calor ser suave. Teste com um palito: sai limpo quando está pronto.

Calda e variações

Para a calda, leve o açúcar ao fogo até dourar (caramelo) e forre a forma antes de despejar a massa. Variações: pudim de coco, de chocolate (com cacau) ou de café. Deixe gelar por no mínimo 6 horas antes de desenformar.

Outras dúvidas comuns

Quanto tempo o pudim leva para gelar?

No mínimo 6 horas, e o ideal é de um dia para o outro, para desenformar perfeito.

Ficha da receita

Posso fazer pudim na pressão?

Sim: cerca de 20 minutos após pegar pressão, em banho-maria dentro da panela.

Pudim pode ir ao freezer?

Não é recomendado: a textura fica arenosa ao descongelar.

Qual forma é melhor para o pudim?

A forma com furo central distribui o calor por igual e facilita desenformar. As de alumínio conduzem melhor o calor que as de vidro.

A calda pode ficar amarga?

Sim, se o caramelo escurecer demais. Cozinhe o açúcar só até um dourado médio e cubra apenas o fundo da forma.