Frango Xadrez: Receita Fácil como a do Restaurante [2026]

Como fazer frango xadrez? Corte o peito de frango em cubos, doure em fogo alto, refogue pimentões coloridos e cebola, junte amendoim e um molho de shoyu, açúcar e amido de milho para dar brilho e encorpar. Em poucos minutos você tem o clássico prato chinês em casa. Veja os ingredientes e o passo a passo abaixo.

Modo de preparo

1. Tempere e doure os cubos de frango em fogo alto; reserve.
2. Refogue a cebola e os pimentões em cubos, mantendo-os crocantes.
3. Volte o frango, adicione o amendoim e o shoyu.
4. Dissolva o amido em 1/2 xícara de água, junte e mexa até o molho encorpar e brilhar.

Dicas de restaurante

• Use fogo alto para selar o frango sem soltar água.
• Não cozinhe demais os pimentões — eles devem ficar crocantes.
• Um fio de óleo de gergelim no fim dá aroma autêntico.

Perguntas frequentes

Qual corte de frango usar no xadrez?

O peito de frango em cubos é o mais usado por ser magro e prático. A sobrecoxa desossada também funciona e fica mais suculenta.

Como engrossar o molho do frango xadrez?

Dissolva 1 colher de amido de milho em meia xícara de água fria e adicione ao final, mexendo até o molho encorpar e ganhar brilho.

Posso fazer frango xadrez sem amendoim?

Pode. O amendoim é tradicional, mas o prato fica ótimo sem ele ou com castanha de caju como substituto.

Com o que servir frango xadrez?

O acompanhamento clássico é arroz branco soltinho. Combina também com arroz chinês, macarrão ou legumes no vapor.

Dicas para um frango xadrez soltinho

Corte o frango em cubos e deixe marinar com shoyu, gengibre e um fio de amido por 15 minutos — isso deixa a carne macia e dourada. Frite o frango em fogo alto e reserve antes de refogar os legumes, para não soltar água. O amendoim entra só no fim, para manter a crocância.

Ingredientes e variações

O xadrez tradicional leva pimentão, cebola e amendoim, mas você pode acrescentar brócolis, cenoura ou castanha de caju. Para o molho, misture shoyu, água, açúcar e amido de milho, ajustando o açúcar até o ponto agridoce. Sirva com arroz branco soltinho.

Outras dúvidas comuns

Qual parte do frango usar no frango xadrez?

Filé de peito ou sobrecoxa sem osso em cubos médios. A sobrecoxa fica mais suculenta.

Como deixar o frango macio?

Marine com shoyu e amido antes de fritar (técnica do velveting) e cozinhe em fogo alto e rápido.

Posso substituir o amendoim?

Sim, por castanha de caju ou nozes, ou omita em caso de alergia — o prato continua saboroso.

Ficha da receita

Frango xadrez leva shoyu?

Sim, o shoyu é a base do molho agridoce, junto com açúcar, água e amido.

Posso fazer sem amendoim?

Pode: use castanha de caju ou sirva sem oleaginosas.