Bolo de Fubá: Receita Fácil, Fofinho e Cremoso [2026]

Como fazer bolo de fubá? Bata no liquidificador os líquidos e o açúcar, depois misture o fubá, a farinha de trigo e o fermento por último; despeje em uma forma untada e asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, até um palito sair limpo. A massa leva ovos, leite, óleo, açúcar, fubá e farinha em partes parecidas, o que garante um bolo fofinho por dentro e douradinho por fora. Fica pronto em cerca de 1 hora e rende 12 fatias. Veja abaixo os ingredientes, o passo a passo e as versões cremosa e com goiabada.

Ingredientes do bolo de fubá

O bolo de fubá clássico usa ingredientes simples e baratos, quase sempre já disponíveis na despensa. O fubá é a estrela: prefira o fubá fino (mimoso), que deixa a massa mais macia. A farinha de trigo entra para dar estrutura e leveza, e o fermento em pó é o que faz o bolo crescer — nunca o esqueça. A erva-doce é opcional, mas dá aquele aroma tradicional de bolo de vó. Separe também uma forma com furo no meio (de pudim), que assa a massa por igual.

Como fazer bolo de fubá passo a passo

1. Bata os líquidos no liquidificador

No copo do liquidificador, junte os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Bata por cerca de 2 minutos, até formar um creme homogêneo e o açúcar dissolver. Essa base bem batida é o segredo de um bolo fofinho e sem cheiro de ovo.

2. Acrescente o fubá e a farinha

Adicione o fubá e a farinha de trigo peneirados e bata só até incorporar — não precisa bater muito nesta etapa. Se a massa ficar com grumos, dê pulsos rápidos. Peneirar os secos evita pelotinhas e deixa a massa mais leve.

3. Misture o fermento e asse

Por último, acrescente o fermento em pó e a erva-doce e misture com uma colher, delicadamente, apenas para distribuir — bater o fermento no liquidificador pode fazer o bolo solar. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito: espetado no centro, ele deve sair limpo.

Bolo de fubá cremoso

Se você prefere aquela versão que forma uma calda cremosa no fundo, aumente o leite para 3 xícaras e acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo a mais. A massa fica mais líquida no copo, mas no forno o fubá assenta e cria uma camada cremosa embaixo, como um bolo-pudim. Não estranhe a aparência mole ao tirar do forno: ele firma ao esfriar. Sirva morno para sentir melhor a textura cremosa.

Variações do bolo de fubá

• Com goiabada: despeje metade da massa, distribua cubinhos de goiabada e cubra com o resto — vira o famoso bolo de fubá com goiabada.
• Com queijo: acrescente 1 xícara de queijo minas ou parmesão ralado à massa para um sabor salgado-adocicado.
• De milho: troque parte do fubá por milho de lata batido no liquidificador com o leite.
• Sem glúten: substitua a farinha de trigo por mais fubá ou por amido de milho, mantendo o fermento.

Dicas para um bolo de fubá perfeito

• Use o forno já preaquecido: colocar o bolo em forno frio faz a massa solar no meio.
• Não abra o forno nos primeiros 25 minutos — a corrente de ar derruba o bolo.
• Adicione o fermento por último e misture à mão, sem bater demais.
• Prefira o fubá mimoso (fino); o fubá grosso deixa a massa mais pesada e arenosa.
• Espere o bolo amornar antes de desenformar, para não quebrar.

Como servir e conservar

O bolo de fubá combina perfeitamente com café no lanche da tarde e é ainda melhor no dia seguinte, quando o sabor da erva-doce se acentua. Guarde-o em recipiente fechado ou coberto com filme, em temperatura ambiente, por até 4 dias — a massa densa não resseca rápido. Se quiser guardar por mais tempo, corte em fatias e congele por até 2 meses, aquecendo cada pedaço no micro-ondas por alguns segundos antes de servir.

Perguntas frequentes

Por que meu bolo de fubá afunda no meio?

Geralmente é excesso de fermento, forno aberto cedo demais ou massa batida em excesso depois do fermento. Coloque o fermento por último, misture à mão, use o forno preaquecido e não abra a porta nos primeiros 25 minutos de forno.

Qual a diferença entre bolo de fubá comum e cremoso?

O cremoso leva mais leite e um pouco mais de farinha, o que faz o fubá assentar e formar uma camada cremosa no fundo, parecida com um pudim. O comum tem menos líquido e resulta em uma massa fofa e uniforme.

Posso fazer bolo de fubá sem liquidificador?

Pode. Bata os ovos, o açúcar e o óleo na batedeira ou com fouet, alterne o leite com os secos peneirados e finalize com o fermento à mão. O liquidificador só facilita e deixa a massa bem homogênea.

Qual fubá é melhor para bolo?

O fubá mimoso (fino) é o ideal: deixa a massa macia e leve. O fubá grosso, próprio para polenta e cuscuz, resulta em um bolo mais pesado e com textura arenosa.

Quanto tempo dura o bolo de fubá?

Bem guardado em recipiente fechado e em temperatura ambiente, dura cerca de 4 dias sem ressecar. Fatiado e congelado, mantém a qualidade por até 2 meses; basta aquecer levemente antes de comer.